¿Qué es la pata de jabalí?
La pata de jabalí es una pieza de carne muy sabrosa y nutritiva, que se extrae de las extremidades traseras del jabalí. Es una carne muy magra y rica en proteínas, hierro y zinc, por lo que es muy valorada en la gastronomía.
¿Cómo cocinar una pata de jabalí al horno a baja temperatura?
La clave para cocinar una pata de jabalí al horno a baja temperatura es la paciencia y el tiempo. Para ello, necesitarás:
- Una pata de jabalí
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Una bandeja para horno
- Papel de aluminio
- Un termómetro de cocina
Para cocinar la pata de jabalí al horno a baja temperatura, sigue los siguientes pasos:
- Pre-calienta el horno a 120°C.
- Limpia la pata de jabalí y sécala con papel de cocina.
- Sazona la pata con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sella la pata de jabalí por todos los lados.
- Coloca la pata de jabalí en la bandeja para horno y cubre con papel de aluminio.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 6 horas.
- Cada hora, retira el papel de aluminio y rocía la pata de jabalí con el jugo que suelta.
- Al final de las 6 horas, comprueba la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocina. Debe estar a unos 70°C.
- Saca la pata de jabalí del horno y deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.
¿Cómo acompañar la pata de jabalí al horno a baja temperatura?
La pata de jabalí al horno a baja temperatura es un plato muy completo en sí mismo, pero puedes acompañarlo con algunas guarniciones para darle un toque especial. Algunas sugerencias son:
- Puré de patatas
- Verduras al vapor
- Ensalada de hojas verdes
- Arroz salvaje
- Chutney de frutas
¿Dónde conseguir una pata de jabalí?
Las patas de jabalí son piezas que no se encuentran fácilmente en el mercado, pero puedes encontrarlas en algunas carnicerías especializadas o tiendas de productos gourmet. También puedes optar por comprarla online en tiendas especializadas en carnes de caza.
En resumen, la pata de jabalí al horno a baja temperatura es un plato exquisito que requiere tiempo y paciencia para cocinarlo, pero que sin duda vale la pena el esfuerzo. Anímate a probarlo y sorprenderás a tus comensales con una carne tierna, jugosa y llena de sabor.
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