¿Qué es la pierna de cabrito?
La pierna de cabrito es una parte de la carne de cabrito que se encuentra en la parte posterior del animal. Es una carne tierna y sabrosa, que se puede cocinar de muchas maneras diferentes.
¿Qué es la cocción a baja temperatura?
La cocción a baja temperatura es una técnica de cocción lenta que se utiliza para preparar carnes, pescados y otros alimentos. El objetivo de la cocción a baja temperatura es cocinar el alimento de manera uniforme, manteniendo su textura y sabor, mientras se reduce la pérdida de nutrientes y se mejora la digestibilidad.
Ingredientes
- 1 pierna de cabrito
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 ramas de romero
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación
Para cocinar la pierna de cabrito al horno a baja temperatura, sigue los siguientes pasos:
- Prepara la pierna de cabrito: retira el exceso de grasa y corta algunas incisiones en la piel para permitir que el sabor penetre en la carne.
- Prepara el adobo: en un mortero, machaca los dientes de ajo, la cebolla, el romero, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Añade el vino blanco y mezcla bien.
- Marina la pierna de cabrito en el adobo durante al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche en el refrigerador.
- Prepara el horno: precalienta el horno a 120°C.
- Coloca la pierna de cabrito en una fuente para horno y vierte el caldo de pollo sobre la carne.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 6 horas.
- Retira el papel de aluminio y hornea durante 1 hora más a 180°C para dorar la piel.
- Deja reposar la pierna de cabrito durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Conclusión
La pierna de cabrito al horno a baja temperatura es una deliciosa opción para una cena especial. La técnica de cocción lenta mantiene la carne tierna y jugosa, mientras que el adobo le da un sabor increíble. Sigue los pasos anteriores para preparar una pierna de cabrito al horno que dejará a tus invitados pidiendo más.
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