Si eres amante del buen jamón, seguro que sabes que una de las partes más exquisitas de este manjar es la paletilla. Pero para poder disfrutar de ella en todo su esplendor, es importante saber cómo colocarla correctamente en el jamonero. En este artículo te explicamos paso a paso cómo hacerlo.
¿Qué necesitas?
Antes de empezar, asegúrate de tener todo lo necesario:
- Un jamonero
- La paletilla de jamón
- Un cuchillo jamonero
- Un afilador de cuchillos
Paso 1: Preparación
Lo primero que debes hacer es afilar el cuchillo jamonero. Un cuchillo afilado te permitirá cortar el jamón con mayor precisión y facilidad.
A continuación, retira el envoltorio de la paletilla de jamón y límpiala con un paño o cepillo suave para eliminar cualquier resto de suciedad o polvo.
Paso 2: Colocación de la paletilla en el jamonero
Colocar la paletilla en el jamonero puede parecer difícil al principio, pero siguiendo estos pasos lo harás sin problemas:
- Coloca el jamonero en una superficie estable y asegúrate de que no se mueva.
- Coloca la paletilla en el jamonero, con la pezuña hacia arriba y la parte más estrecha hacia ti.
- Ajusta el tornillo del jamonero para que la paletilla quede bien sujeta.
- Gira la paletilla hasta que quede en la posición deseada para empezar a cortar. La zona ideal para empezar a cortar es la parte más cercana a la pezuña.
Paso 3: El corte
Una vez que tienes la paletilla correctamente colocada en el jamonero, es hora de empezar a cortar. Sigue estos pasos:
- Corta la piel y la grasa de la parte superior de la paletilla.
- Realiza el primer corte en la parte más cercana a la pezuña, en dirección al hueso.
- Corta lonchas finas de jamón, manteniendo la mano firme y el cuchillo en un ángulo de unos 45 grados.
- Cuando llegues al hueso, gira la paletilla para poder seguir cortando.
- Ve cortando lonchas finas de jamón hasta que llegues al final de la paletilla.
Paso 4: Conservación
Una vez que hayas terminado de cortar la paletilla, es importante que la conserves correctamente para que no pierda su sabor y textura. Envuelve la parte cortada con papel film y guárdala en la nevera.
Y listo, siguiendo estos sencillos pasos podrás colocar correctamente la paletilla en el jamonero y disfrutar de un exquisito jamón.
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