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Alimentos crudos y cocinados: ¿pueden convivir en armonía?

06/05/2023
Existe una creencia común de que los alimentos crudos y los alimentos cocinados no deben mantenerse juntos en la misma nevera o en la misma despensa. La razón detrás de esto es la posibilidad de contaminación cruzada, lo que puede llevar a enfermedades alimentarias. Pero, ¿es esto realmente cierto? ¿Pueden los alimentos crudos y cocidos coexistir en armonía? En este artículo, exploraremos esta cuestión y proporcionaremos información útil para mantener tus alimentos seguros y frescos.

Índice

    ¿Qué es la contaminación cruzada?

    Antes de responder a la pregunta principal, es importante entender lo que es la contaminación cruzada. La contaminación cruzada se produce cuando los microorganismos nocivos de un alimento se transfieren a otro alimento. Esto puede ocurrir a través del contacto directo entre los alimentos, el uso de utensilios o superficies de cocina contaminados o incluso a través de las manos de los cocineros.

    ¿Qué alimentos crudos pueden ser peligrosos?

    Los alimentos crudos pueden albergar una variedad de bacterias, virus y parásitos que pueden causar enfermedades alimentarias. Algunos de los alimentos crudos más peligrosos son:

    • Carnes crudas o poco cocidas
    • Huevos crudos o poco cocidos
    • Mariscos crudos
    • Frutas y verduras sin lavar

    ¿Es seguro mantener alimentos crudos y cocidos juntos?

    La respuesta corta es sí, es seguro mantener alimentos crudos y cocidos juntos. Sin embargo, es importante tomar algunas precauciones para evitar la contaminación cruzada. Aquí hay algunos consejos útiles:

    • Mantén los alimentos crudos en la parte inferior de la nevera o en un recipiente separado para evitar que los jugos se filtren y contaminen otros alimentos.
    • Lava tus manos y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón antes y después de manipular alimentos crudos.
    • Usa utensilios y superficies de cocina separados para preparar alimentos crudos y cocidos.
    • Cocina los alimentos crudos a una temperatura segura para matar cualquier bacteria o virus, y evita volver a calentar los alimentos cocidos más de una vez.
    • Lava las frutas y verduras con agua corriente antes de consumirlas.

    Conclusión

    En resumen, mantener alimentos crudos y cocidos juntos es seguro, siempre y cuando se tomen las precauciones adecuadas para evitar la contaminación cruzada. Siempre lava tus manos, utensilios de cocina y superficies antes y después de manipular alimentos crudos, y asegúrate de cocinar los alimentos crudos a la temperatura adecuada. Si sigues estas sencillas pautas, podrás disfrutar de tus alimentos crudos y cocidos sin preocuparte por la seguridad alimentaria.
    https://www.youtube.com/watch?v=e1-H6tCQEIw

    Autora Pilar Romero
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